500 gr. de arroz arbóreo (grano redondo)
1 lt. de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de Champaña
4 cdas. de queso crema
1 atado de rúcula
½ taza de queso Parmesano rallado
3 cdas. de manteca
Aceite
RECETA RISOTTO AL CHAMPAÑA CON RUCULA Y QUESO CREMA
500 gr. arroz arbóreo (grano redondo)
1 lt. de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50 gr. de hongos secos hidratados con oporto
150 gr. de hongos variados ( hampiñones, portobellos, de pino, shitakes)
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cdas. de manteca
Aceite
RECETA RISOTTO CON HONGOS
1 lt. de caldo de pollo
60 gr. de mantequilla
1 diente de ajo picado
2 cebollas medianas picadas
400 gr. de arroz
150 gr. de champignones fileteados
15 gr. de hongos disecados (remojados y escurridos)
40 gr.de perejil
100 gr. de queso parmesano rallado
RECETA RISOTTO CON HONGOS Y CEBOLLA
500 gr. de arroz arbóreo
1 lt. de caldo de pollo
2 pocillitos de azafrán disuelto
1 cebolla
1 taza de queso Parmesano
3 cdas. de manteca
Aceite
RECETA RISOTTO AL AZAFRAN
40 gr. de setas secas
1 cebolla
2 dl. de vino blanco
400 gr. de arroz
30 gr. de queso parmesano
Nuez molida
Pimienta
Sal
1 lt. de caldo de verduras
Mantequilla
RECETA RISOTTO CON SETAS
350 gr. de arroz
1,5 lt. de caldo de verduras
1 zanahoria pequeña
1 calabacín
1 cebolla
1 manojo de salvia fresca
100 gr. de queso parmesano rallado
1 manojo de albahaca
50 gr. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
Pimienta y sal
RECETA RISOTTO DE PRIMAVERA
500 gr. d carne de ternera
1 cebolla chica
125 gr. de uvas
2 naranjas
100 gr. de cerezas
Sal, pimienta y jengibre
2 bananas
30 gr. de manteca o margarina
6 cdas. d jerez
5 cdas. d salsa de soja
8 cdas. d crema de leche
1 y ½ taza de arroz doble
3 tazas de caldo
1 cda. de curry
RECETA RISOTTO CON TERNERA Y FRUTAS
400 g de carne de cordero
1 cda. de harina
Sal y pimienta
1 morrón grande
1 cebolla
1 manzana
½ lata de tomates al natural
½ litro de caldo
1 latita de champignon
3 dl. de arroz
50 gr. de manteca
Caldo
RECETA RISOTTO CON RAGU DE CORDERO
80 gr. de manteca
500 gr. de arroz
50 gr. de queso parmesano rallado
Azafrán
50 gr. de caracú (médula)
1/2 cebolla
Caldo
RECETA RISOTTO A LA MILANESA
500 gr. de arroz
150 gr. de jamón cocido
50 gr. de queso parmesano rallado
1 tomate grande
½ kg. de arvejas desgranadas
50 gr. de manteca
1 cebolla
Caldo
RECETA RISOTTO AL JAMON
