1 corazón de vaca
1 taza de cerveza negra
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de ajos molidos
1/2 cucharadita de comino
2 cucharadas de oregano
4 cucharadas de ají panca molido
Sal y pimienta
Aderezo:
2 cucharadas de ají panca molido
1 taza de aceite
1 cucharada de sal
RECETA ANTICUCHO DE CORAZON
1 libra (500 gramos) de INGREDIENT NAMEcarne molida de res
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 chile chipotle
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de INGREDIENT UNIT cebolla picada
1 diente de INGREDIENT NAMEajo picado
3 tomates (jitomates) medianos
1 ½ tazas de agua
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
RECETA ALBONDIGAS AL CHIPOTLE
700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;
70g de mantequilla;
1 cucharada de comino molido;
20 hebras de azafrán;
2 dientes de ajo picados;
1/2 guindilla picada;
1 cucharada de coriandro molido;
1 cucharada de aceite;
100g de guisantes cocidos;
1 cucharada de vinagre;
1 taza de caldo;
250 g de arroz hervido «al dente”;
2 pimientos cortados en tiras;
sal
RECETA CORDERO A LA JAVANESA
500 g. de pecho de vaca
100 g. de gambas crudas o cocidas, peladas
6 chalotes
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharilla de jengibre molido
Un pellizco de guindilla molida
1/2 cucharilla de cúrcuma
Sal
2 cucharillas de zumo de limón
Para la guarnición:
1 cebolla, a rodajitas, sofrita y escurrida sobre papel absorbente
1 ramillete de perejil fresco picadito
Varios gajos de limón
RECETA SOTO DANGING
Manteca un poco
Sal a gusto
Orégano a gusto
Leche 1 lt.
Paprika a gusto
Aleta 1 ud.
RECETA ALETA CON LECHE
Aceite de oliva p/freír
Pechuga de pollo 100 grs.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Tomate frito a gusto
Carne de vaca 100 grs.
Carne de cerdo 100 grs.
Hierbas aromáticas a gusto
Carne de ternera 100 grs.
RECETA ALBONDIGAS CON HIERBAS
1 carré de ternera de unos 4 kg
200 gr de paté
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
3 puerros
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 papas
100 gr de espinacas
Fécula (para ligar)
Pimienta negra
Aceite y sal
RECETA CARRE DE TERNERA CON PATE
1 cadera de cerdo
2 vasos de txakoli (vino blanco)
Hojas de lechuga variadas (escarola, roble, lollo…)
50 gr. de hojas de canónigo
4 rabanitos
1 cebolleta
½ limón
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
CADERA DE CERDO ASADO CON LECHUGAS VARIADAS
1 pierna de cerdo deshuesada de 1 3/4 a 2 kilos
4 clavos de olor 1 hoja de laurel
1/2 taza de azucar morena
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de miel
RECETA PIERNA DE CERDO GLASEADA
1 1/4 kilo de lomo de cerdo abierto para enrrollar
sal y pimienta negra recien molida
6 tiras de tocino
2 cucharadas de salvia fresca picada o seca
1/2 taza de pan molido 1 yema de huevo
un poco de aceite
2 cucharaditas de harina
11/4 taza de caldo
1 cucharada de pure de tomate
RECETA CERDO ASADO CON TOCINO Y SALVIA
