RECETA RISOTTO DE POLLO AL ESTRAGON

1 pollo de 2 kg.
1 cubo de caldo de ave
1 puerro
1 zanahoria
Perejil
2 cebollas
500 gr. de apio
200 gr. de champignons
5 cdas. de aceite
Sal
Pimienta
250 gr. de arroz doble
1/2 vaso de vino blanco
500 gr. de arvejas
1 ramito de estragón fresco
100 gr. de queso parmesano

RECETA RISOTTO DE POLLO AL ESTRAGON