RECETA PAVO CON SALSA DE UVAS

1 pavo o pavita de 5 kg.
100 gr. de manteca
7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobre)
1 racimo grande de uvas
200 cc. de jugo de limón
2 tazas de caldo
100 cc. de de coñac
3 hojas de laurel fresco
2 cdas. de sal gruesa
Pimienta

Para la salsa:
1/2 kg. de uvas
Fondo de cocción del pavo
1 cucharón de caldo
1 copita de coñac
1 cdta. de fécula de maíz
Sal y pimienta

RECETA PAVO CON SALSA DE UVAS.