RECETA HELADO DE CAFE, RON Y NUECES

3/4 de taza de agua
3/4 de taza de azúcar extrafino
3 cdtas. de café soluble instantáneo
2 tazas de nata líquida
2 tazas de leche
1/4 de taza de ron
1 y 1/4 de tazas (150 g) de nueces tostadas, troceadas
Nueces adicionales y barquillos, para servir