RECETA DE TRUFAS DE PISTACHES Y CACAHUATES

Ingredientes

80 g de crema fresca

225 g de chocolate negro

75 g de chocolate blanco

100 g de mantequilla

50 g de yema de huevo -1 huevo-

25 g de azúcar glas

1,5 g de canela

48 g de pistaches

45 g de cacahuates

Las trufas son unos de los postres más conocidos durante la temporada navideña, sin embargo, por su sabor y cotización pueden comerse en cualquier época del año, aquí te compartimos una receta donde los ingredientes principales son los pistaches y los cacahuates. Los ingredientes señalados rinden para unas 10 personas aproximadamente. Como consejo, te recordamos que para derretir el chocolate la temperatura debe ser muy baja, o bien hacerlo a baño maría, y para acelerar su enfriamiento, puedes colocarlo en el congelador durante 10 minutos.

Modo de preparación

  • Cortar el chocolate negro y blanco en trozos pequeños.
  • Cortar la mantequilla en cubos.
  • Cernir el azúcar glas y añadir la canela.
  • Mezclar el azúcar y la canela.
  • Separar la yema y la clara del huevo, guardar la clara para otro uso.
  • En una cacerola mediana, agregar la crema.
  • Poner la crema a calentar a fuego muy lento, añadir el chocolate y la mantequilla blanca, mezclar y dejar que se derrita lentamente, añadir la yema de huevo y mezclar.
  • En una cacerola, añadir el azúcar glas con la canela, revolver regularmente, añadir al chocolate.
  • Cuando esté listo el chocolate meter al refrigerador por dos horas.
  • Picar finamente los pistaches y los cacahuates, cada uno por separado.
  • Una vez que el chocolate esté firme, hacer bolas de masa con la mano, colocar en un plato grande y refrigerar durante 15 minutos.
  • Una vez que las trufas están firmes, pasar una tanda en el polvo de pistaches, y otra en el polvo de cacahuates.
  • Refrigerar durante el almacenamiento.