RECETA DE TOMATES RELLENOS CON TABULÉ DE QUINOA

Ingredientes

2 tomates grandes

50 g de quinoa

70 g de granos de maíz

3 rábanos

10 hojas de menta

El jugo de ½ limón

Sal y aceite de oliva

Te presentamos una de las populares recetas vegetarianas, donde tendrás una entrada muy fresca y colorida, puede comerse en cualquier estación del año, pero es muy popular durante el verano. Los ingredientes de la receta son para 2 personas.

Modo de preparación

  • Colocar la quinoa en dos veces su volumen en agua.
  • En una sartén, subir la mezcla a ebullición, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Quitar la tapa del tomate y cavar con una cuchara para sacar la pulpa.
  • Cortar la pulpa en pequeños cubos y mezclar con la quinoa cocida.
  • Picar finamente las hojas de menta lavadas y añadir a la ensalada.
  • Agregar el maíz y los rábanos lavados y cortados en rebanadas.
  • Rociar con el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.
  • Rellenar los tomates con la ensalada.