Receta de Tiramisú de Albaricoques

Ingredientes

8 albaricoques

2 cucharadas de miel

6 galletas

4 cucharadas de amaretto

4 huevos

50 g de azúcar

250 g de queso mascarpone

Modo de preparación

Lavar los albaricoques y cortar en cubos. Cocine 5 minutos con la miel.

Remojar las galletas en un poco de amaretto

Extender sobre el fondo de 4 moldes.

Batir las claras y yemas por separado. En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir el mascarpone y continuar mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Batir las claras de huevo y añadir a la mezcla.

Organizar una primera capa de crema en los moldes, dividir los albaricoques y terminar con la crema restante. Meter una hora en la nevera antes de servir.