RECETA DE TARTA DE HIGOS

Ingredientes

Para la masa:

120 g de harina de trigo

50 g de harina de trigo sarraceno

40 g de azúcar

45 g de almendra en polvo

90 g de mantequilla

1 yema de huevo

4 onzas de agua

La ralladura de una naranja pequeña

1/2 higo seco, cortado en cubos pequeños

Para la crema:

2 yemas de huevo

60 g de azúcar en polvo

20 cl de leche

10 g de almidón de maíz

4 cucharadas de Banyuls

Para el crumble (migas):

30 g de mantequilla

30 g de harina

20 g de azúcar

15 g de almendras

Para la decoración:

De 6 a 8 higos maduros

 

Te presentamos una receta que destaca por su originalidad, a pesar de ser muchos ingredientes la preparación es verdaderamente sencilla, ésta tarta es ideal para esas ocasiones especiales o para consentir a tus amigos. Las proporciones se pueden ir modificando conforme vas avanzando en la preparación, puedes ajustar agregando un poco de agua a la harina o un poco de mantequilla extra si es que tienes una masa muy pegajosa o demasiado seca.

Modo de preparación

Para la masa:

  • Mezclar las dos harinas, el azúcar y el polvo de almendras.
  • Añadir la mantequilla, cortada en trozos y desmoronar para obtener una textura arenosa.
  • Añadir la yema de huevo, el agua y la ralladura de naranja.
  • Mezclar rápidamente para conseguir una mezcla homogénea.
  • Agregar los higos en cubos, sin amasar muchola masa.
  • Dejar reposar 1 hora en el refrigerador.
  • Estirar la masa sobre una hoja de papel de pergamino y cortar 4 cuadros de 8 a 10 cm de diámetro. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Hornear las galletas de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180°C.
  • Prestar atención porque las galletas no deben quedar ni demasiado secas ni demasiado cocidas.

Para la crema:

  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente la crema.

Para el crumble o migas:

  • Mezclar todos los ingredientes juntos.
  • Cocer la masa durante unos 5 a 10 minutos en el horno precalentado a 180°C.

Untar la crema en las cuatro galletas de mantequilla.

Decorar con unas rodajas higos y espolvorear con el crumble, o migas.