Receta de Tarta de Chocolate y Frambuesa

Ingredientes

40 cl de crema para batir

100 g de chocolate puro oscuro

70% de cacao

 

Modo de preparación

Derretir el chocolate en baño maría. Utiliza 1/3 de la crema, calentar en otra sartén hasta que esté ligeramente derretida, verter sobre el chocolate derretido y mezclar bien con una cuchara. Esta mezcla se llama un ganache (crema de chocolate).

Batir la crema restante a ¾

Equipado a ti mismo con la batidora eléctrica y batir la crema restante a 3/4 (es decir, no totalmente espnjada) en el recipiente. Vierta la ganache, que debe estar aún caliente, en la crema batida para obtener una crema clara de chocolate. Vierta esta mezcla en un anillo de acero inoxidable hasta este fresca, 1 hora.

A continuación, coloque el disco sobre crema pastelera y agregue frambuesas frescas u otra fruta de temporada (preferiblemente frutos rojos: grosellas, fresas, grosellas, etc.).