Receta de Soufflé Ligero a la Coliflor

Ingredientes

600 gramos de coliflor

200 gramos de queso blanco

40 gramos de queso rallado

2 huevos

Nuez moscada recién rallada

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Cocinar la coliflor al vapor previamente lavada. Precalentar el horno a 180° C. Separar las claras y las yemas. Mezclar la coliflor con las yemas de huevo y el queso cottage. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y el queso rallado. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar suavemente con la coliflor. Verter la mezcla en una fuente refractaria o 4 platos individuales y hornear a 180° C entre 25 y 30 minutos. No abrir la puerta del horno antes del tiempo de cocción porque el soufflé se cae. Sirva caliente hasta que la superficie esté dorada.