Receta de Soufflé de Fresas Congeladas

Ingredientes

150 g de fresas congeladas

175 g de crema

6 tazas de agua

100 g de azúcar en polvo

3 claras de huevo

9 cl de Grand Marnier

Modo de preparación

Lavar y escurrir y fresas, moler 75 gramos  hasta obtener un puré. Filtrar este puré por un colador fino para eliminar los granos pequeños. Reserve.

En un tazón, usando una batidora eléctrica, batir la nata y reserva en el refrigerador.

En una olla pequeña, vierta el agua y el azúcar, cocine durante 5 minutos, para comprobar si el jarabe de azúcar está cocido, deje caer unas gotas en un vaso de agua fría si el jarabe se solidifica es que está listo.

En otro tazón, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo con el azúcar restante hasta obtener un merengue.

Usando una batidora, mezcle la mitad del puré de fresa reservada para el merengue, y luego la otra mitad reservada de crema batida. Luego revuelva suavemente las dos mezclas juntas y se vierta en copas o moldes. Coloque en el congelador durante al menos 12 horas.

Cortar las fresas restantes en tiras pequeñas y dejar que se empapen en el Grand Marnier durante 1 hora.