RECETA DE SOPA FRÍA DE CALABACÍN Y JENGIBRE

Ingredientes

800 g calabacín cortado en trozos

1 1/2 cebollas

2 dientes de ajo pelados

2 cebollas picadas

2 chalotas

2 cm de jengibre fresco pelado

1 cucharadita de azúcar

2 cubos de caldo de pollo

El jugo de 1/2 limón

Sal

Salsa Tabasco para un toque picante -opcional-

 

Te presentamos una deliciosa receta de sopa fría, se puede comer en cualquier temporada, pero queda mejor durante la primavera y/o el invierno. Los ingredientes detallados rinden 8 porciones.

Modo de preparación

  • En una sartén, poner el ajo, el jengibre, la cebolla y las chalotas con el aceite y un poco de sal.
  • Rehogar durante 3 minutos, sin dejar de revolver.
  • Añadir el calabacín, el azúcar y los cubitos de caldo de pollo.
  • Añadir un poco de agua.
  • Tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
  • Mezclar y agregar el jugo de limón, mezclar.
  • Servir la sopa fría, se puede acompañar con un poco de leche de coco y una pizca de Tabasco.