RECETA DE SALSA VELOUTÉ

Ingredientes

– 1 1/2 vaso de caldo (de verduras, pollo o pescado)
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– Sal al gusto
– Perejil picado

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Modo de preparación

Una de las primas de la salsa bechamel, es la receta de salsa velouté, si bien carece de la mayoría de ingredientes, esta preparación requiere de caldo en vez de leche y se omite el uso de la nuez moscada. Preparar esta receta es muy fácil, para comenzar colocar la mantequilla en un cazo y llevarla a derretir a fuego lento. Cuando la mantequilla empiece a derretirse agregar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos y que se integren ambos elementos, ir vertiendo el caldo de a pocos para que la salsa no se pegue, y poco a poco vaya tomando consistencia. Seguir removiendo, agregar sal al gusto, y dejarla cocinar por 10 minutos, pasado el tiempo remover una vez más y espolvorear perejil picado. Agregar la salsa veolouté en un recipiente lista para servir.