RECETA DE SALSA PUTTANESCA

Ingredientes

4,3 g de sal

1,3 g de pimienta

2 g de orégano seco

23 g de dientes de ajo

110 g filetes de anchoa en aceite

5 kg de tomates maduros

315 g de cebolla roja o 2

55 g de alcaparras

120 g aceitunas negras

100 g de aceitunas verdes

14 g de albahaca

10 g de azúcar

 

La famosa Salsa Puttanesca es una de las salsas más tradicionales de la cocina italiana que se usa para acompañar a las pastas típicas del centro de Italia. Si eres amante de la comida italiana y de las pastas, es conveniente tener ésta salsa a la mano, por eso te compartimos la receta para prepararla en la comodidad de tu hogar a manera de conserva. Los ingredientes señalados rinden unos 10 frascos de 250 gramos.

Modo de preparación

  • Esterilizar los frascos, las tapas, la cuchara y el embudo.
  • Lavar las aceitunas, pelar el ajo y la cebolla y lavarla y picarla.
  • Enjuagar la albahaca con agua fría y secar.
  • Lavar los tomates, cortar en trozos, colocarlos en un tazón grande.
  • En la licuadora, colocar los trozos de tomate, picar por completo.
  • Filtrar el tomate, presionando bien para sacar el máximo jugo.
  • Reservar las anchoas en una cazuela.
  • En una olla grande, poner la sal, la pimienta, el orégano, el ajo, las anchoas picadas, la salsa de tomate y llevar a ebullición.
  • Una vez que hierva, agregar la cebolla, las alcaparras, las aceitunas negras y verdes.
  • Cocinar la salsa durante una hora a fuego lento, revolviendo regularmente.
  • Luego de 30 minutos, añadir la albahaca y el azúcar.
  • Una vez que la salsa de tomate espese, ajustar la sazón, llenar los frascos.
  • Dejar enfriar. Etiquetar y almacenar, tendrá una duración de un año aproximadamente.