RECETA DE SALSA GRIBICHE

Ingredientes

2 huevos

15 a 20 cl de aceite

1 cucharadita de vinagre

2 pepinillos

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cebollino picado

Sal y pimienta

 

Te traemos la receta de la original salsa gribiche, una salsa fría típica de la cocina francesa, que generalmente se usa para mezclar con pescado o bien con legumbres como coliflor, alcachofas, espárragos, entre otros. Esta destaca por obtener la textura similar a la de la mayonesa pero con un sabor ácido como el de las vinagretas.

Modo de preparación

  • Sumergir los huevos en agua hirviendo, cocinar durante 10 minutos.
  • Sumergir los huevos en agua fría y dejar que se enfríen completamente.
  • Picar las alcaparras y los pepinillos.
  • Pelar los huevos hervidos.
  • Machacar las yemas en un tazón pequeño.
  • Mezclar con la mostaza y el vinagre y añadir una pizca de sal y pimienta.
  • Agregar el aceite poco a poco, y batir para emulsionar como si fuera una mayonesa.
  • Seguir mezclando la salsa sin parar y agregar las alcaparras y los pepinillos.
  • Cortar la parte blanca de los huevos duros, agregar a la salsa y agregar las hierbas.