Receta de Risotto con Pollo

Ingredientes

500 g de arroz arborio

3 pechugas de pollo

200 g de tocino ahumado

200 g de guisantes

15 cl de vino blanco seco

1,5 litros de caldo de pollo

10 cl de aceite de oliva

20 g de mantequilla

20 cl de crema (opcional)

4 chalotas

2 dientes de ajo

 

Modo de preparación

Calentar el caldo de pollo. Cocer los guisantes durante 10 minutos en agua ligeramente salada hirviendo y agregar una pizca de azúcar.

Hervir el tocino durante 1 minuto.

Mientras tanto, pelar y picar el ajo y los chalotes. Corte el pollo en tiras delgadas.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y freír las tiras de pollo y tocino 2 minutos. Retire y mantenga caliente.

Agregue el ajo a la sartén y los chalotes. Cocine durante 1 minuto sin quemarse.

Agregue el arroz, revolviendo con una cuchara de madera. Desglasar con vino blanco. Llevar a ebullición. Añadir un cucharón de caldo de pollo caliente y revolver. Cuando la cuchara de caldo sea absorbido por el arroz, añadir otra. Agite y así sucesivamente hasta que se haya utilizado todo el caldo. Con la última cuchara de caldo, añadir el pollo, el tocino y los guisantes escurridos.

Justo antes de servir, añadir la crema sin dejar de revolver.