RECETA DE RISOTTO CON GAMBAS

Ingredientes

1 puñado de guisantes frescos

Medio manojo de habas frescas

Medio puñado de guisantes

10 gambas (cortar la cola para la decoración)

1 chalota

100 g de arroz de grano redondo para risotto

10 cl de vino blanco

60 cl de caldo de verduras

100 g ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Dentro de las recetas para preparar Risotto se encuentra la que incluye las deliciosas gambas, es un estilo alternativo al tradicional Risotto, en unos cuantos pasos tendrás listo tu versión casera de Risotto con gambas.

Modo de preparación

  • Freír las gambas en un poco de aceite.
  • Cocer las verduras durante 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo con sal.
  • Escurrir y sumergir en un recipiente con agua.
  • Pelar y picar la chalota.
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar la chalota.
  • Agregar el arroz, la sal y cocinar de 2 a 3 minutos, hasta que obtenga un color transparente.
  • Desglasar vertiendo vino blanco mientras se agita.
  • Hervir hasta que se evapore el líquido.
  • Añadir un poco de caldo caliente y cocinar a fuego lento mientras se agita.
  • Una vez que el líquido ha sido absorbido, añadir más caldo. Después de 18 minutos, agregar las gambas y las verduras.
  • Continuar hasta que el risotto esté cocido y se haya evaporado el líquido.
  • Dejar reposar unos 20 minutos para obtener una óptima cocción.
  • Fuera del fuego, agregar la ricota, mezclar y ajustar la sazón si es necesario.
  • Tapar y dejar reposar durante 2 minutos.