RECETA DE RISOTTO CON CORDERO Y GUISANTES

Ingredientes

  1. 400 g de guisantes frescos
  2. 1 cebolla
  3. 3 cucharadas de aceite de oliva
  4. 350 g de arroz risotto especial
  5. 10 cl de vino blanco
  6. 74 cl de caldo de pollo o verduras
  7. 180 g de cordero
  8. 1 diente de ajo
  9. 1/2 cucharada de tomillo
  10. 2 cucharadas de crema agria
  11. 20g de parmesano recién rallado
  12. Sal y pimienta (al gusto)

 RISOTTO CON CORDERO Y GUISANTES

Si estás buscando una manera original y deliciosa de preparar el risotto, entonces puedes probar esta receta de risotto con cordero y guisantes, cuya preparación es muy sencilla y que representa una comida completa. Te comentamos que puedes freír un poco la carne antes de añadir al risotto si así lo deseas.

Modo de preparación

  • Pelar los guisantes.
  • En una olla con agua hirviendo con sal cocinar los guisantes durante 15 minutos.
  • Pelar y picar la cebolla finamente.
  • Cortar la carne en rodajas finas.
  • Derretir la cebolla con las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  • Añadir el risotto y dejar cocer hasta que se torne transparente.
  • Añadir el vino blanco.
  • Revolver y reducir a fuego lento.
  • Verter una cucharada de caldo sobre el risotto.
  • Revolver suavemente, de preferencia con una cuchara de madera.
  • Cuando el risotto haya absorbido el caldo, agregar una segunda cucharada y revolver.
  • Añadir los guisantes, el diente de ajo machacado, el tomillo y la carne.
  • Continuar con la adición de las cucharadas de caldo, una por una, comenzando cada vez que el risotto haya absorbido la cucharada anterior.
  • Retirar del fuego.
  • Agregar la crema y el parmesano.
  • Añadir sal y pimienta.
  • Revolver suavemente.
  • Servir con un poco de queso parmesano rallado.