RECETA DE QUICHE DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes

1 pasta con huevo especial para quiche

1,2 l de agua

3 g de sal

475 g de espárragos verdes

165 g de puerros

4 huevos

2 g de sal

1 g de anís

0,4 g de pimienta

35 g de mostaza

3 g de cilantro fresco

120 g de queso cantal

400 g de crema

35 g de cebollas

190 g de mozzarella

 

Te presentamos la receta de la tradicional quiche, una de la tartas saladas más famosas de la cocina francesa, en ésta presentación son los espárragos quienes ocupan el lugar de honor.

Modo de preparación

  • Lavar las cebollas, secar, cortar.
  • Pelar el puerro, mantener la parte blanca, dividir el centro.
  • Lavar el puerro en agua fría y cortar en tiras.
  • Cortar los extremos duros de los espárragos, pelarlos y lavarlos en agua fría.
  • Lavar el cilantro.
  • Cortar en cubos el queso cantal.
  • Cortar la mozzarella en cubos.
  • Llenar una cacerola mediana de agua y agregar sal, llevar a ebullición y colocar los espárragos.
  • Retirar los espárragos y añadir el puerro.
  • En una batidora añadir los huevos, la sal, el anís estrellado, la pimienta, la mostaza y el cilantro.
  • Añadir el queso cantal y licuar todo.
  • En la tarta de quiche verter la mezcla de la licuadora.
  • Espolvorear con cebolla y mozzarella.
  • Hornear durante 45 minutos.
  • Cuando la quiche esté cocida y bien dorada retirar del horno.