Receta de Pollo al Mango

Ingredientes

8 piezas de pollo

Harina (la necesaria para enharinar las piezas de pollo)

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande picada finamente

2 ajos grandes picados finamente

4 mangos de manila grandes hechos puré

Unas cuantas gotas de jugo de limón

2 1/2 tazas de caldo de pollo

3 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de consomé de pollo granulado

1/4 taza de azúcar

1 mango cortado en cubitos

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Salpimentar las piezas de pollo y enharinar. Freír en aceite de oliva hasta obtener un dorado. Aparte en una cacerola derretir mantequilla y freír la cebolla y el ajo, agregar la pulpa de los cuatro mangos, gotas de limón, tazas de caldo de pollo, curry, consomé de pollo y azúcar. Cocinar aproximadamente durante 5 minutos. Añadir el pollo y dejar cocinando por 15 minutos. Finalmente agregar el mango en cubitos y servir.