RECETA DE POLLO A LA CARIBEÑA

Ingredientes

– 4 pechugas de pollo
– 3 tomates maduros
– 1 cebolla grande
– 1 zanahoria grande
– 1 ramo de tomillo
– 1/2 cabeza de ajo
– 1 chile panameño o un chile picante
– 500 ml de leche de coco
– Consomé de pollo al gusto
– 1 cucharada de azúcar
– Sal y pimienta al gusto

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Modo de preparación

Los sabores dulces y salados se dan un encuentro de lujo en esta deliciosa receta de pollo a la caribeña. Para iniciar la preparación, sazonar el pollo troceado con un poco de sal y pimienta al gusto, dejar que se macere por una media hora como mínimo. Pasado el tiempo, freírlo con un poco de aceite, cuando esté dorado agregar el azúcar remover bien y añadir en seguida la zanahoria previamente picada en cubos junto al ajo cortado en láminas, tomillo, tomates triturados, el chile entero, la leche de coco y finalmente el caldo de pollo. Remover y dejar que todos los ingredientes se vayan incorporando, bajar el fuego y dejar que la preparación se cueza durante 45 minutos. Fijarse después de 15 minutos si el líquido se ha consumido, si eso pasa, agregar un poco más de caldo y remover.