RECETA DE PIZZA DE PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes

– 1 huevo
– 3 patatas
– 2 cebolletas
– 1 pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 250 gr. de chorizo
–  150 gr. de queso
– 2 cucharadas de harina
– Agua
– Aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– Orégano
– Sal al gusto
– Perejil (para decorar)

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Modo de preparación

Para comenzar con esta receta de pizza de patatas a la riojana pelar y picar finamente los ajos, cebolletas y pimientos, colocarlos dentro de un cazo al fuego  y verter encima un chorro de aceite. Sazonar los ingredientes con sal y pimienta y agregar una hoja de laurel. En seguida, agregar el chorizo y dejar que sofría. Bajar el fuego, por otro lado pelar las patatas, cascarlas y luego agregarlas dentro del cazo, remover todo y verter un poco de agua hasta que tape todos los ingredientes. Dejar que se cocine todo por 25 minutos, pasado el tiempo retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y reservarlo dentro de un bol.

En seguida, retirar las patatas, prensarlas y machacarlas para pulverizarlas totalmente y obtener un puré. Encima de esta preparación añadir un huevo, harina y mezclar bien todos los ingredientes. Luego, cortar cuatro círculos de papel de horno, colocar encima de una placa de horno y encima de ellas ir colocando la masa de patatas. Encima de ellas colocar algunos chorizos, luego el queso previamente cortado en triángulos, se puede colocar tres pero si desean colocar uno más o los de su agrado, terminar espolvoreándolos con un poco de oregano. Finalmente introducirlas dentro de un horno precalentado a 200 ºC por 8 minutos, retirarlos y habrá quedado lista la pizza de patatas a la riojana. Servirlo caliente y decorarlo con hojitas de perejil.