Receta de Pimientos Rellenos de Arroz

Ingredientes

4 pimientos

120 g de arroz

40 g de piñones

40 g de pasas

55 cl de agua o caldo de pollo

1 dosis de azafrán

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla

Sal y pimienta

 

Modo de preparación

Picar finamente la cebolla. Calentar en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Añadir el arroz, cocinar unos minutos sin dejar dorar. Añadir los piñones, las pasas, pasta de tomate, el azafrán y el caldo. Mezclar bien. Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 min. Revuelve regularmente para evitar que la parte inferior se pegue. Sazone al gusto.

Cortar los pimientos, la parte de arriba “el sombrero”, quite el núcleo y las semillas. Cubra con arroz.

Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 180°C.