Receta de Pato a la Orange

Ingredientes

4 muslos de pato

6 naranjas

1 kg de zanahorias

10 cl de crema

100 g de mantequilla U

Una pizca de especias

1 cebolla

50 g de azúcar

5 cl de vinagre de vino

100 g de Grand Marnier

Modo de preparación

Lave los muslos del pato. Lave y ralle 3 naranjas en tiras finas. Lavar y cortar las zanahorias, cocerlas.

Hacer un puré con la crema, las especias y la mantequilla.

Freír el pato en un poco de mantequilla o aceite.

Colocar en una sartén un poco de cebolla y las zanahorias cortadas, agregue el pato, tape la olla y coloque en el horno a 230°C durante 25 a 30 minutos. Retire del horno y mantener el calor con el jugo.

Agregar el vinagre y el azúcar en una sartén, caramelizar a fuego lento, añadir un poco de jugo de cocción del pato.

Exprimir las naranjas y mantener el jugo.

En la sartén, agregar el jugo y añadir el “caramelo” y el Grand Marnier hasta que sea una mezcla consistente.

Colar la salsa y mantener caliente.

Pelar las naranjas restantes y cortar en julianas para la presentación.