RECETA DE PASTEL DE MERENGUE DE LIMÓN

Ingredientes

Para la masa:

200 g de harina

100 g de mantequilla sin sal

1 huevo grande

80 g de azúcar en polvo

Para la crema de limón:

20 cl de zumo de limón

5 ml de agua

25 g de maicena

75 g de azúcar moreno de caña

3 huevos enteros

3 yemas

Para el merengue:

3 claras de huevo

140 g de azúcar glas -impalpable-

 MERENGUE DE LIMÓN

El merengue de limón es uno de los postres más clásicos a nivel mundial, por lo que aquí te compartimos una receta rápida y fácil de preparar.

Modo de preparación

  • Preparar la masa mezclando todos los ingredientes para la misma.
  • Dejar reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador.
  • Extender la masa en un molde para pastel -de unos 28 centímetros de diámetro- y pinchar el fondo con un tenedor.
  • Cubrir la masa con papel pergamino y algunas legumbres secas para cocinar la masa de unos 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 180°C.
  • Preparar la crema de limón, disolver la maicena en agua fría y añadir el zumo del limón, el azúcar y los huevos.
  • Cocinar la mezcla anterior a fuego medio, revolviendo constantemente, retirar del fuego hasta que espese.
  • Verter la mezcla en un tazón y dejar enfriar.
  • Para el merengue, batir las claras de huevo en baño maría. Añadir el azúcar hasta que las claras estén firmes y continuar batiendo.
  • Retirar el calor tan pronto como el merengue esté brillante y de consistencia espesa.
  • Verter el merengue en una manga pastelera con una punta de estrella de 8 milímetros.
  • Extender la crema de limón en el molde del pastel ya enfriado.
  • Alisar con una espátula.
  • Colocar el merengue con la manga pastelera.
  • Al momento de servir, dorar las puntas del merengue haciendo uso de un soplete.