Receta de Panzerottini con Verduras y Mozzarella

Ingredientes

Para la masa:

300 g de harina

150 g de mantequilla

1 huevo pequeño

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 tomate pequeño

½ bola de mozzarella

¼ de pimiento amarillo

1 cucharada de aceite de oliva

 

Modo de preparación

Ponga la harina, la sal y la mantequilla en trozos pequeños en un bol. Añadir los huevos y un poco de agua fría. Amasar ligeramente.

Haga una bola con la masa, envolver en film plástico y dejar reposar en el refrigerador 30 minutos antes de usarla.

Cortar los tomates, los pimientos y el queso mozzarella.

En una superficie enharinada, extienda la masa en rodajas finas. Usando un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de 7 u 8 cm de diámetro.

Cubrir con las verduras y doblar por la mitad para formar pequeñas empanadas, sellar los bordes.

Cocer unos 15 minutos en el horno precalentado a 180°C, hasta que se dore bien.

Servir caliente.