Receta de Panqueques de Queso y Champiñones

Ingredientes

35 ml de leche

175 g de harina

3 huevos

Una pizca de sal

30 g de mantequilla

Para la salsa bechamel:

25 g de mantequilla

30 g de harina

50 ml de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada

Pimentón (una pizca)

1 cucharada de crema de leche

30 g de queso rallado

Parmesano

250 g de champiñones

Modo de preparación

Prepare la masa: Mezclar la leche y la harina tamizada. Añadir una pizca de sal, los huevos y la mantequilla derretida. Engrase una sartén de panqueques, poner una cucharada de masa y cocinar 2 minutos por cada lado.

Preparar la salsa bechamel: Derrita la mantequilla, agregar la harina, agitar vigorosamente. Añadir la leche y revuelva hasta que hierva para que no se formen grumos. Agregar la crema, queso rallado, queso parmesano, nuez moscada, pimentón, sal y pimienta.

Saltear los champiñones en mantequilla.

Ponga 2 cucharadas de bechamel en cada panqueque. Agregue los champiñones, envolver los panqueques, acomodar en un plato, agregar el queso rallado y la mantequilla.

Hornear unos 20 minutos a 225°C.