RECETA DE PAN DE CENTENO CON PASAS

Ingredientes

Para el poolish:

300 g de harina de centeno

15,6 g de levadura

330 g de agua tibia

Para el pan:

250 g de harina de trigo T55

250 g de harina de centeno

10 g de sal

250 g de agua tibia

200 g de pasas de uva

 

Para esos antojos de pan casero puedes optar por la receta del pan de centeno con pasas, misma que aquí te compartimos. Cabe señalar que al momento de cortar el pan, puede ser un poco difícil de cortar la masa, se aconseja tener cuidado.

Modo de preparación

  • Preparar el poolish en el recipiente de una licuadora o batidora, colocar la harina, el centeno, la levadura y el agua tibia. Mezclar y dejar levar durante 2 horas.
  • Una vez que el poolish se fermente, agregar la harina, la harina de centeno, la sal, y colocar en la batidora, añadir mucha agua, batir durante 6 minutos, añadiendo agua si es necesario.
  • Una vez que han pasado 4 minutos de batido, añadir las pasas y amasar otros 4 minutos.
  • Colocar la masa en papel plástico y dejar crecer durante unas 4 horas.
  • Hacer un pequeño bulto de 90 gramos, formar un pequeño círculo y aplanar la masa con la mano, doblar los bordes para sellar herméticamente.
  • Colocar la masa sobre una superficie enharinada.
  • Mover la masa a un recipiente de horno cubierto con un papel de hornear.
  • Dejar leudar durante aproximadamente 2 horas.
  • Tan pronto como la masa se levante cortar con una cuchilla de cruz.
  • Hornear durante unos 30 minutos, en el horno precalentado a 240ºC, siempre verificando la cocción.
  • Retirar del horno tan pronto como adquiera un color agradable.