Receta de Ñoquis Verdes

Ingredientes

450 gramos de espinacas congeladas

500 gramos de requesón

3 huevos

75 gramos de harina

75 gramos de pan rallado

30 gramos de parmesano rallado

Nuez moscada

Mantequilla

Albahaca

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Escaldar las espinacas en un poco de agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrir bien y picar finamente. Hacer un puré con el requesón con un tenedor y mezclar con las espinacas. Agregar los huevos y el queso parmesano. Agregar la harina y el pan rallado. Añadir sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y una hoja albahaca. Mezclar bien. Espolvorear la mes donde preparará los ñoquis con harina. Con una cuchara pequeña, hacer bolas de 3 cm de diámetro y acomodar en la mesa. Sumergir una por una en agua hirviendo con sal. Cocinar por unos minutos después de haber salido a la superficie. Sacar del agua hirviendo con una espumadera. Dividir en cuatro platos, espolvorear con queso parmesano rallado y rociar con la mantequilla derretida con un poco de albahaca.