Receta de Muffins de Tomates Secos

Ingredientes

130 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharada de parmesano

Una pizca de sal

1 huevo

Un yogur de 125 g

1 cucharada de aceite de oliva

100 g de tomates secos en aceite

Una cuantas hojas de albahaca

Modo de preparación

Precaliente el horno a 180°C.

Picar el tomate seco y la albahaca.

En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el queso parmesano.

En otro tazón, batir el huevo con el yogur.

Agregar los tomates y la albahaca.

Combinar las dos mezclas.

Usando una cuchara pequeña, rellene los moldes de mini muffins.

Hornear unos 15 minutos. Compruebe el punto de cocción insertando un cuchillo: éste debe salir limpio.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.