Receta de Muffins de Mango y Camarones Marinados

Ingredientes

Para los muffins:

100 g de mango, cortado en cuadritos

100 g de camarones pelados

20 g de azúcar

6 camarones

Semillas de sésamo para decorar

Para la marinada:

Jugo y ralladura de medio limón

3 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharada de vinagre de arroz

3 dientes

1 cucharadita de ralladura de jengibre (o polvo)

Sal y pimienta

Para el rebozado:

100 g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 huevos

1 yogur natural

3 cucharadas de aceite

100 g de queso rallado (emmental)

Sal y pimienta

 

Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes de la marinada, agregue los camarones y mango cortado y dejar enfriar por una hora o durante toda la noche.

Precaliente el horno a 180°C.

Calentar 20 g de azúcar en una sartén, cuando empiece a caramelizar, agregar los camarones, y el adobo de mango. Mezclar bien para impregnar todos los ingredientes con la salsa de caramelo (unos 5-8 minutos). Reservar.

Preparar la masa: Mezclar todos los ingredientes y agregar los camarones y el mango.

Divida en moldes pequeños.

Cortar los camarones que queda en el sentido longitudinal y colocarlos en la parte superior de cada panecillo con unas semillas de sésamo.

Hornee de 20 a 25 minutos a 180°C.