Receta de Mejillones a la Crema

Ingredientes

4 kg de mejillones

50 cl de vino blanco seco

2 tomates grandes

300 g de chalotas

1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, laurel)

50 g de ajo

15 g de perejil

90 g de mantequilla salada

40 g de harina de maíz (maicena)

400 g de crema

 

Modo de preparación

Limpie los mejillones en agua limpia.

Cortar el tomate en rodajas, picar las chalotas.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela, añadir los mejillones, el vino blanco, las chalotas, los tomates, el tomillo, 5 g de perejil y el laurel.

Caliente a fuego alto y revuelva regularmente hasta que todos los mejillones se abran.

Retirar los mejillones, dejando la mayor parte del jugo en la sartén y reducir a la mitad. Una vez que redujo el jugo, pasar los mejillones a través de un colador cubierto con toallas de papel. Y guarde el jugo de la sartén.

Picar el ajo y el perejil 10 g. Derretir la mantequilla en una cacerola aparte y añadir el ajo y el perejil. Cocine durante 3 minutos.

Agregar la maicena, mezclar bien y cocinar de nuevo a fuego medio durante 2 minutos. Agregue la crema y el jugo de los mejillones, revolver constantemente a fuego lento hasta que espese.

Agregue los mejillones en la sartén y vierta la salsa, cocine a fuego medio durante 5 minutos.