RECETA DE LOMO DE RES CON COSTRA Y COLMENILLAS

Ingredientes

  1. 1 lomo de res de unos 800 gramos
  2. 300 g de colmenillas frescas
  3. 1/2 cebolla
  4. 1 masa de hojaldre enrollado
  5. 1 yema de huevo
  6. Mantequilla (la necesaria)

 LOMO DE RES CON COSTRA Y COLMENILLAS

Ya sea que tengas una comida especial o simplemente deseas consentir a tu familia, te compartimos una receta para que prepares un suculento lomo de res con una costra donde el toque especial está dado por las deliciosas colmenillas. A manera de sugerencia lo puedes acompañar con habichuelas, patatas o con una ensalada.

Modo de preparación

  • Cortar en trozos las colmenillas, hervirlas en una sartén
  • Una vez que el agua de las colmenillas se evapore, freír las colmenillas en otra sartén con mantequilla y la cebolla picada. Dejar enfriar.
  • Dorar el lomo por cada uno de sus lados. Dejar enfriar.
  • Cortar la carne de manera longitudinal y obtener dos trozos.
  • Tomar un trozo de carne y añadir las colmenillas a lo largo de la carne (guardar una cucharada de colmenillas).
  • Tomar el otro trozo de carne y cubrir el primer trozo de carne.
  • Atar la carne.
  • Desenrollar la masa hojaldre, añadir el resto de las colmenillas y envolver el lomo, acomodar los bordes debajo del lomo.
  • Pintar la masa con yema de huevo y hacer pequeños agujeros en la parte superior del lomo.
  • Meter al horno a 180ºC durante 25 minutos.