RECETA DE LOMO DE CONEJO CON QUESO DE CABRA Y PANCETA

Ingredientes

4 lomos de conejo

4 rodajas de panceta

4 quesos pequeños de cabra

4 hojas de espinaca

Perejil

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Para los amantes de la suave carne de conejo, les traemos una receta donde se hace uso del lomo de conejo y cuyo sabor se mezcla con la delicia del queso de cabra y la aromática panceta. Los ingredientes señalados rinden 4 porciones.

Modo de preparación

  • Acomodar los lomos de conejo en el área de trabajo, cubrir con papel film y aplanar con un rodillo.
  • Agregar sal y pimienta a los lomos de conejo.
  • Picar el perejil y el ajo, mezclar y poner un poco de la mezcla en cada lomo de conejo.
  • Añadir una hoja de espinaca y tiras de queso de cabra.
  • Enrollar la carne de conejo en sí misma para hacer pequeñas porciones.
  • Envolver con un trozo de panceta y atar.
  • En una fuente para horno rociar con aceite de oliva.
  • A cada pedazo de carne de conejo añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Hornear de 20 a 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
  • Girar durante la cocción para que permanezca dorado por todos lados.
  • Servir en un plato de pasta, o en una ensalada, o como aperitivo.