RECETA DE LOMO DE CONEJO CON PANCETA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

  1. 1 lomo de conejo partido en 4
  2. 4 rodajas de panceta
  3. 4 rodajas de queso de cabra
  4. 4 hojas de espinaca
  5. Perejil
  6. 1 diente de ajo
  7. Aceite de oliva
  8. Sal y pimienta (al gusto)
  9. Hilo para cocina

 LOMO DE CONEJO CON PANCETA Y QUESO DE CABRA

Para esas comidas especiales puedes preparar un delicioso lomo de conejo combinado con queso de cabra y panceta cuya receta te compartimos. Este platillo se puede servir con pasta, con ensalada verde o como un aperitivo.

Modo de preparación

  • Cubrir los pedazos de conejo con papel plástico y aplanar.
  • Agregar sal y pimienta.
  • Picar el perejil finamente.
  • Picar el ajo.
  • Mezclar el ajo y el perejil y añadir un poco en cada pedazo de conejo.
  • Añadir una hoja de espinaca y un pedazo de queso de cabra.
  • Hacer rodar la carne de conejo sobre sí misma y sacar pequeños trozos -como albóndigas-.
  • Envolver la carne de conejo y en una rodaja de panceta y atar.
  • En una bandeja para hornear, verter un poco de aceite.
  • Poner el conejo, añadir un chorrito de aceite de oliva.
  • Añadir sal y pimienta.
  • En el horno precalentado a 180ºC, hornear de 20 a 30 minutos.
  • Girar durante la cocción para que se doren por todos sus lados.