Receta de Jambalaya

Ingredientes

550 gramos de camarones grandes

500 gramos de pechuga de pollo

250 gramos de salchichas ahumadas

400 gramos de arroz

450 gramos de tomates pelados con el jugo

Una cebolla, pelada y picada

2 tallos de apio, picados

3 dientes de ajo, picados

2 pimientos verdes

4 cebolletas

3 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharadita de tomillo

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de sal

Pimienta al gusto

Modo de preparación

Si los camarones están crudos, cocinar por dos minutos en agua con sal, a continuación, dejar enfriar y pelar. Reservar los camarones en un lado y por el otro las cabezas y las cáscaras. En una olla grande, colocar las pechugas de pollo, los camarones, la cebolla picada, el apio cortado en trozos, el ajo machacado y la mitad de la sal, cubrir con un litro de agua. Llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinara fuego lento durante 20 minutos. Extraiga el pollo cortado en trozos pequeños y reservar. Colar el caldo por un colador y comprobar que sigue siendo un litro, si no añadir un poco de agua. Calentar aceite en una olla y agregar las salchicas ​​en rodajas. Cocinar cinco minutos. Añadir los pimientos pelados y cortados en trozos y las cebolletas, el resto de la sal, los tomates, la salsa inglesa, el tomillo, el caldo y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante quince minutos, triturar los tomates si es necesario. Agregar el arroz y dejar hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar al fuego hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. Justo antes de servir, añadir el pollo y camarón. Probar la sazón, espolvorear con perejil y servir inmediatamente.