RECETA DE FILETES DE LENGUADO CON SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes

  1. Dos tercios filetes de lenguado por cada persona
  2. Hierbas varias como eneldo, cilantro y las de tu elección.

Para la salsa de vino blanco :

  1. 1 chalota picada
  2. 5 cl de vino blanco
  3. 3 o 4 cucharadas de crema
  4. Maicena (opcional)
  5. 1 cucharón y medio de caldo de pescado
  6. Mantequilla (la necesaria)

 FILETES DE LENGUADO CON SALSA DE VINO BLANCO

Aquí te compartimos una receta para preparar el lenguado como en los grandes restaurantes gourmet, fácil de seguir para que sorprendas a los invitados a tu mesa.

Modo de preparación

  • Enjuagar los filetes de lenguado y secar con toallas de papel.
  • Sazonar el lenguado con sal y pimienta (muy ligeramente).
  • Envolver los filetes de lenguado, hasta cerrar con la cola, puedes atar con un cilantro o una cebolleta.
  • En una cesta de vapor colocar el lenguado junto las hierbas durante diez minutos y dejarlos cocinar.
  • Para la salsa de vino blanco:
  • Sudar la chalota ligeramente con un poco de mantequilla.
  • Desglasar con 5 cl de vino blanco.
  • Dejar reducir hasta que esté casi seco y añadir el cucharón y medio de caldo de pescado.
  • Hervir a fuego lento.
  • Cuando se haya reducido añadir la crema.
  • Hervir hasta que obtenga consistencia.
  • Añadir un poco de sal y dejar que se reduzca a fuego lento.
  • Añadir una cucharadita de maicena para resaltar el sabor.
  • Si lo considera necesario añadir un poco más de vino blanco.
  • Servir el lenguado junto con la salsa de vino blanco.