Receta de Fajitas de Cerdo con Salsa Verde

Ingredientes

4 tortillas

400 g lomo de cerdo sin hueso

50 g de carne picada

2 tomates

½ pimiento amarillo

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de pimentón

Sal

Para la salsa:

2 chiles verdes

½ cebolla

½ diente de ajo

40 g de sésamo

60 g de cacahuetes salados

Un manojo de perejil (aproximadamente 20 g)

4 cl de aceite de oliva

Modo de preparación

Preparar la salsa: mezcle el chile finamente picado, el ajonjolí, el maní, el perejil, la cebolla y el ajo. Agregar aceite de oliva, poco a poco, para obtener una textura suave.

Prepare las fajitas: Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas. En un bol, espolvorear con sal y pimienta, y luego rodar en la harina.

Retire el exceso de harina, a continuación, introduzca las tiras de carne de cerdo en una sartén engrasada. Cocinar por 5 minutos a fuego alto, para que todas las piezas queden cocidas.

Cubra cada tortilla con salsa verde, carne de cerdo, tiras de pimiento y trozos de tomate.