Receta de Fabada

Ingredientes

250 gramos de estofado de cerdo

250 gramos de salchichas

100 gramos de salchicha ahumada

2 cebollas

3 tomates

Pimienta

Sal al gusto

½ cucharada de aceite

2 dientes de ajo

400 gramos de alubias blancas

200 gramos de frijoles rojos

230 gramos de habas gigantes

100 ml de vino blanco seco

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharada de melaza

2 rebanadas de pan blanco

Modo de preparación

Cortar las piezas de carne de cerdo guisado. Pinchar las salchichas en varios lugares para que no exploten. Cortar en rodajas las salchichas ahumadas y quitar la piel. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Hacer una incisión en la base de los tomates, sumergirlos 6 segundos en agua hirviendo y ponerlos en agua fría. Pelarlos.

Calentar el aceite en una sartén y dejar dorar el guiso de carne de cerdo y embutidos durante 4 minutos. Agregar sal y pimienta. Retirar la carne de la sartén y reservar.

Saltear las cebollas y el ajo. Añadir los tomates en cuartos, las habas, vino, hojas de laurel, clavo, pasta de tomate, la mostaza y la melaza. Retirar la mezcla de carne y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Retirar las hojas de laurel y los clavos.