RECETA DE ESCAROLAS CON JAMÓN

Ingredientes

25 g de zumo de limón

790 g de escarolas

140 g de jamón cortado en rodajas finas en el largo

50 g de queso parmesano rallado

40 g de queso condado

Para la salsa:

1 chalota

30 g de harina

0,4 g de pimienta

1 g de nuez moscada en polvo

1,6 g de sal

120 g de crema ligera

350 g de leche descremada caliente

10 g de mantequilla

 

Las escarolas son un clásico de la cocina y con ésta receta podrás prepararlas con jamón de una manera muy sencilla, el resultado final es verdaderamente delicioso. Los ingredientes señalados rinden para 3 porciones.

Modo de preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas.
  • Exprimir el jugo de medio limón.
  • Lavar las escarolas en agua fría y escurrir.
  • Cocer las escarolas al vapor, con agua y el jugo de limón.
  • Para comprobar la cocción de las escarolas, el cuchillo debe penetrar fácilmente.
  • En el tazón de la batidora añadir la cebolla, la harina, la pimienta y la nuez moscada.
  • En la licuadora agregar la sal, la crema, la leche.
  • Mezclar todo.
  • Cortar en tiras el queso y picarlo.
  • Mezclar el queso condado con el queso parmesano.
  • Pasar un poco de mantequilla a la cacerola.
  • Verter la mezcla anterior en la cacerola.
  • Llevar a ebullición, a fuego medio, cocinar de 4 a 5 minutos hasta que la salsa se espese.
  • Acomodar una rebanada de jamón, cubrir con el queso, colocar en el centro de la escarola bien enrollado.
  • Cubrir con la salsa, espolvorear con el queso y hornear durante 50 minutos.
  • Las escarolas están listas cuando están bien gratinadas y coloridas.