RECETA DE ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS

Ingredientes

– 1 kg de tomates
– 200 g de queso feta
– 16 aceitunas negras (sin hueso)
– 250 g de azúcar moreno
– Vinagre de Módena
– Agua
– Aceite de oliva virgen extra
– Orégano seco
– Eneldo seco
– 2 clavos de olor

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Modo de preparación

La receta de ensalada de tomates confitados es muy práctica para hacer y no hay pierde. Para empezar poner a hervir los tomates previamente haciéndoles una incisión en forma de cruz por la parte en donde le sale el tallo, esto nos facilitará al momento de pelarlos. Dejar que se cocinen por unos 3 minutos en agua hirviendo, luego pasarlos por agua fría, pelarlos y reservarlos.

En seguida, en la misma cazuela en donde las herviste meterlas nuevamente y agregar a la preparación el azúcar y clavos de olor, muévelos y deja que reposen por un mínimo de 12 horas antes de llevarlos nuevamente al fuego. Pasado el tiempo, llevar la cazuela al fuego y deja que se hagan por una media hora. Mientras tanto, ir colocando sobre un plato la base en donde irán los tomates confitados, para esto pondremos trozos de queso, y espolvorearemos encima el eneldo, luego las aceitunas. Finalmente colocar los tomates, y condimentar el plato con un poco de orégano, unas gotitas de vinagre, un chorrito de aceite y finalmente quedará lista la ensalada de tomates confitados.