RECETA DE ENSALADA DE RÚCULA CON MOZZARELLA

Ingredientes

80 g de rúcula

100 g de guisantes frescos

20 rábanos

3 tomates

200 g de mozzarella

12 rebanadas de jamón

1/2 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Ya sea para acompañar a tus comidas principales o bien para comer a media tarde en un día cálido, puedes preparar una deliciosa ensalada de rúcula con mozzarella, cuya receta te compartimos. Los ingredientes señalados rinden para 4 porciones.

Modo de preparación

  • Lavar la rúcula.
  • Sumergir los guisantes en un volumen grande de agua hirviendo con sal, cocinar durante 10 minutos.
  • Escurrir y enjuagar con agua fría.
  • Cepillar los rábanos para eliminar la suciedad y cortar en rodajas.
  • Lavar los tomates y cortar en rodajas.
  • Cortar la mozzarella en cubos.
  • Mezclar suavemente los ingredientes.
  • Exprimir el jugo de limón y hacer una vinagreta con el aceite de oliva.
  • Servir con rebanadas de jamón enrolladas.
  • Rociar la vinagreta en el último momento antes de servir.