RECETA DE ENSALADA DE QUINOA CON RATATOUILLE

Ingredientes

400 g de quinoa

300 g de maíz dulce

140 g de aceitunas negras sin hueso

1 kg de ratatouille

½ cucharadita de comino en polvo

 

Te presentamos una suculenta receta de ensalada que se caracteriza no sólo por su sabor sino también por su alto valor nutritivo, generalmente la quinoa es una opción para las personas que buscan prescindir de la carne, ya que ésta semilla originaria de los Andes tiene altas propiedades nutricionales.

Modo de preparación

  • Cocer los 400 g de quinoa en un volumen grande de agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
  • Escurrir.
  • Lavar y escurrir el maíz y las aceitunas negras.
  • En un tazón grande, combinar la quinoa, el maíz, las aceitunas y el ratatouille.
  • Agregar la ½ cucharadita de comino en polvo.
  • Meter al refrigerador y servir bien frío.