Receta de Ensalada de Pollo y Vinagreta de Vainilla

Ingredientes

Una lechuga fresca y frondosa

Una docena de tomates secos

2 huevos duros

2 pechugas de pollo

5 cucharadas de aceite de cacahuete

3 a 4 cm de frijol de vainilla

1 limón

Un puñado de judías verdes o guisantes cocidos

Modo de preparación

Raspe las semillas de vainilla y mezclar con 4 cucharadas de aceite. Calentar el aceite con cuidado en una olla pequeña para preparar la vainilla. Dejar enfriar.

Cocine las pechugas de pollo en una sartén a fuego alto con la cucharada restante de aceite. Enfriar y cortar en rodajas finas. Agregar sal y pimienta al gusto.

Cortar los tomates secos en una tablilla, cortar los huevos duros en trozos, mezclar con la ensalada y judías verdes o guisantes.

Combinar con el aceite de vainilla 2 cucharadas de jugo de limón (ajustar la dosis al gusto) y una pizca de sal. Verter sobre la ensalada y mezclar.