Receta de Ensalada de Mango y Palta

Ingredientes

50 gramos de coco rallado

50 gramos de pistachos picados

1 mango

1 palta

1 pepino

150 gramos de jamón ahumado

1/4 taza de jugo de limón

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de menta picada

1/2 chile amarillo

Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación

Tostar ligeramente el coco revolviendo con frecuencia para que tome color. Pelar y cortar el mango, la palta y el pepino en rodajas largas y angostas. Mezclar los tres ingredientes en una ensaladera o en platos. Mezclar en un tazón el jugo de limón y el resto de ingredientes. Añadir el aderezo sobre la ensalada unos minutos antes de servir.