RECETA DE ENSALADA DE LANGOSTINOS Y SURIMI

Ingredientes

– 300 g de langostino cocido mediano
– 200 g de varitas de surimi
– 150 g de lechugas variadas
– 1 pomelo rosa
– 1 pomelo amarillo
– 1 naranja
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 cucharada grande de miel
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta negra molida
– Sal yodada

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Modo de preparación

Para comenzar con esta rica ensalada de langostinos y surimi, lavar bien ambos ingredientes; en seguida, pelar los langostinos, cortarles el rabo y quitarles la tirita negra del centro haciendo una pequeña incisión en el medio, luego trocear el surimi, colocar todo dentro de un bol. A continuación pelar los pomelos y la naranja, córtalos con cuidado en gajos enteros, el jugo que irá botando reservarlo, colocar los gajos en un bol. Luego lavar la lechuga, escurrirla bien trocearlas con la mano y reservarlas en un bol. Por otro lado, preparar la vinagreta, para ello en un cuenco colocar el jugo reservado del pomelo y naranja, un poco de miel, sal, pimienta y aceite. Batir bien manualmente con la ayuda de un tenedor.

Teniendo todo listo, empezar a colocar en una ensaladera a modo de cama las lechugas troceadas, encima de ellas colocar los gajos, los mariscos y finalmente aliñar la ensalada de langostinos y surimi con la vinagreta preparada anteriormente.