Receta de Ensalada de Espinacas

Ingredientes

160 gramos de espinacas verdes frescas

1 trozo de queso de cabra

3 cucharadas de piñones

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

2 limones o limas

Modo de preparación

El queso de cabra que vamos a utilizar en la ensalada lo vamos a meter en el congelador durante el tiempo que tardamos en preparar la ensalada. Así cogerá un punto de dureza y nos permitirá cortar el queso de cabra en pedacitos finos sin que se rompa o se deshaga. Mételo en el congelador en papel de aluminio.

Se tuestan los piñones para que estén más ricos. Para tostarlos solo tenemos que ponerlos en una sartén (sin aceite) a fuego medio y dejar unos 5minutos a fuego lento hasta que huelan a tostaditos y brillen. No dejes que se quemen .

Se lavan las espinacas se ponen en un escurridor y colócalas bajo el chorro de agua del grifo. Enjuaga bien y escúrrelas muy muy bien.

Ahora coge un bol y pon las espinacas bien escurridas. Riega la ensalada de espinacas con el aceite de olivo y mezcla bien. Luego reparte los piñones por encima .

Saca el queso de cabra del congelador y córtalo en rodajas finas. Reparte por la ensalada y riega con unas gotas limón o lima.