Receta de Ensalada de Endivias con Frutas

Ingredientes

3 endivias

2 manzanas pequeñas

4 clementinas

60 g de nueces

50 g de pasas

1/2 de jugo de limón

Para la vinagreta:

1 chalota

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

4 cucharadas de aceite de nuez

2 cucharadas de vinagre de sidra

 

Modo de preparación

Poner las pasas en remojo en un recipiente pequeño con agua tibia durante por lo menos 30 minutos, y escurrir.

Limpiar las endivias, retire las hojas dañadas y luego cortar en rodajas finas. Pelar las clementinas, quitar la piel blanca. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y rociar con el jugo de limón. Ponga estos ingredientes con las nueces en un tazón.

Preparar la salsa: Pelar y picar la chalota. En un tazón, mezcle el aceite y el vinagre con la sal, la pimienta, y el perejil.

Verter sobre la ensalada y mezclar los ingredientes.

Decorar la ensalada con las clementinas, las rebanadas de manzana y algunas nueces.

Guardar la ensalada en la nevera 30 minutos antes de servir.