Receta de Ensalada de Arroz a la Italiana

Ingredientes

180 g de arroz

8 tomates cherry

4 tomates

4 rebanadas de jamón de Parma

Para la vinagreta:

4 hojas de albahaca

2,5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta

Para la decoración:

2 hojas de albahaca

Virutas de parmesano

Modo de preparación

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir de nuevo.

Dejar enfriar en un recipiente en el refrigerador. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Escurrir los tomates en el aceite y cortar en tres pedazos. Mezclar con el arroz. Picar las hojas de albahaca. Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta y añadir las hojas de albahaca picadas. Vierta el aderezo sobre el arroz y revuelva para cubrir. Divida la ensalada en dos platos de arroz, añadir el jamón de Parma, parmesano, hojas de albahaca reservados. Servir muy frío.